Mexico Chiapas (Decaf)

Mexico Chiapas (Decaf)

Vanlig pris
139,00 kr
Vanlig pris
Salgspris
139,00 kr
Enhetspris
per 
Tilgjengelighet
Utsolgt
Avgift inkludert.

Lyst på en kopp kaffe men uten koffeinet? Denne lette og herbale kaffen kan levere det du trenger! Den er balansert og har en behagelig ettersmak - perfekt som et filterbrygg du kan nyte på ettermiddag og kveld.


Denne kaffen har blitt dekaffeinert i en vannbasert prosess, i samarbeid med det mexicanske selskapet Descamex, det første latin-amerikanske selskapet som tok i bruk denne prosessen i 1983. Vannbasert dekaffeinering baserer seg på det vi kaller osmoseprinsippet (i motsetning til andre prosesser som ofte tar i bruk kjemikalier). En kaffebønne består av 74 prosent uoppløselige komponenter, 25 prosent oppløselig aromatiske komponenter og  1.2 prosent koffein. Vannbasert dekaffeinering påvirker de 2 sistnevnte.

Steg 1:
Kaffebønnene blir plassert i et dampbad for å åpne celleveggene og ekstrahere de oppløselige aromatiske komponentene samt koffeinet. Koffeinet blir filtrert ut slik at man sitter igjen med vann som kun inneholder de aromatiske komponentene. Disse partiene med dekaffeinert og dearomatisert kaffe blir ofte solgt til lav pris på kaffemarkedet.

Steg 2:
Vannet fullpakket med aromatiske komponenter brukes til å trekke ut koffein fra resten av bønnene ved osmose. Osmose er et prinsipp der en høyt konsentrert løsning diffunderes gjennom en semipermeabel membran til en mindre konsentrert løsning inntil et likevektspunkt er nådd. De grønne kaffebønnene senkes i vannbad som inneholder de samme aromatiske komponentene som finnes i kaffebønnen, med unntak av koffein. Under visse temperatur- og trykkforhold vil osmoseprinsippet tillate vannbadet å nå en likevekt.

50 % av koffeinen går gjennom vannbadet og 50 % blir igjen i kaffebønnen. Prosessen gjentas opptil 10 ganger for å redusere koffeininnholdet i bønnen til et minimum, dvs. til mellom 0,01 % og 0,02 %.


Opprinnelse: Mexico, Chiapas
Kultivar: Heirloom
Prosessering: Vasket
Innhøsting: Januar til april